【輸入】取扱商品

【台湾産】カラスミ

台湾の太陽と海風が生み出す、黄金色の逸品

台湾カラスミは、古くから“海のキャビア”と称される高級珍味です。
台湾近海で育った成熟したボラの卵を厳選し、塩漬け・天日干しによって旨味を凝縮。
南国の太陽と海風により自然乾燥でじっくりと仕上げられることで、独特の深いコクとまろやかな塩味が生まれます。

台湾ではカラスミづくりのシーズンになると、冬の晴天の下で黄金色に輝くカラスミが軒先にずらりと並び、
その光景は冬の風物詩とも言われています。人工乾燥では再現できない、自然の恵みを生かした伝統製法こそが台湾産カラスミの最大の魅力です。

台湾では回遊して成長しきった大型のボラ卵を使用。
天日干しによる自然熟成で、ふっくら柔らかく、塩味がまろやかな仕上がりに。
塩分が高く硬めになりやすい日本産とは異なる、やさしい旨味が特徴です。

製造は、熟練の職人が一枚一枚手作業で行い、
塩加減や乾燥具合を見極めながら、約2〜3週間かけて丁寧に熟成させます。
この手間ひまが、濃厚でありながらも臭みのない、滑らかな味わいを作り出します。
日本産カラスミに比べ、台湾産はやや柔らかく、ねっとりとした口当たりと豊かな旨味が特徴です。

そのまま薄くスライスして日本酒や焼酎の肴にするのはもちろん、
軽く炙ることで香ばしさと甘みが一層引き立ちます。
大根やチーズとの相性も良く、パスタやカナッペなど洋風アレンジにもおすすめ。
ワインとのマリアージュも抜群で、食卓を贅沢に彩ります。

美しい黄金色と濃厚な旨味、そして台湾の伝統製法が生んだ希少な逸品は、
お歳暮や年末年始の贈答用にも大変人気があります。
近年では日本の高級料亭やレストランでも取り扱われており、
世界的にも評価の高い台湾の食文化を代表する味わいです。

お歳暮のギフトとしても承っておりますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。